中国菜特级大师

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高速建先生与恩师国宝级功勋大师王义均老先生

 

 

 

【邵红卫】(1966年生于北京,美籍华人)Patrick Hongwei Shao  Food Designer & Artist国际食品设计家协会(美国)会长,世界中华美食药膳研究会常务理事兼副秘书长,国际烹饪联合会副秘书长,中国首都保健营养美食学会外籍理事,中国工艺美术雕塑研究会会员,中国烹饪南菜泰斗高国禄入室弟子,美国食品设计家,美国时尚柔和菜大师,美国纽约台湾摄影协会会员。

【舒国重】男,汉族,1956年出生,四川成都人,高中文化,中共党员。国家高级烹调技师,国家特一级烹调师,国家特二级面点师,中式面点技师,国家高级考评员,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,四川省烹饪协会理事,中国川菜培训中心顾问,四川烹饪高等专科学校名誉教授。现任成都文新集团酒店管理公司总经理、餐饮总监及成都新东方烹饪学校特级讲师。擅长正宗川菜、特色川菜、流行川菜制作。代表作品有孔雀珍珠鲍、舌战群儒、泡豇豆煸鲫鱼、芙蓉米饺、白玉烧麦。

【高速建】(生于1960年)烟台市福山区人。中国第一部海参文化专著—《东海有参冠中华》主编。现为速健海参名厨俱乐部主任,全国餐饮业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪协会会员,山东省烹饪协会常务理事兼副秘书长,烟台中西餐合璧研究会副会长兼秘书长,中国鲁菜烹饪大师,特一级烹调师、高级技师,山东商业职业技术学院客座教授,先后担任过烟台晶晶海鲜城餐饮总监、济南(烟台)晶晶海鲜城副总经理兼餐饮总监、德州大酒店餐饮总监、济南润华世纪酒店副总经理。

       邵红卫先生1966年生于北京,小学就读于复兴路小学,这里是70年代北京市外宾国画参观学校,早期受到学校国画家崔儒哲先生的启蒙,80年代,同北京画院著名中国北派山水画师祖郭传璋先生的入室弟子付有叶先生学习山水画,同中国著名花鸟画大师于非闇先生的入室弟子,北京工艺美院教授高宗水先生学习花鸟画,同期又同清末著名篆刻家张志鱼先生入室弟子陈文耀先生学习篆刻。83年进入北京市委第四招待所工作(包括颐和园藻鉴堂,怀柔宽沟),这里是接待中央政治任务的单位,后更名为大都饭店,至今改名为新大都饭店,这里是邵先生的烹饪启蒙,感情至深。

 

1980年,高速建考入烟台高级技校,师从郝兆祯、徐芦芳名厨,后又得到鲁菜大师郭延祥、初立健,川菜大师刘维轩,京菜大师胡丽妹,西餐大师林承步等名师指导,尤其是他被鲁菜泰斗王义均大师喜纳为弟子后,传承一代宗师衣钵,并将其发扬光大,烹饪技艺有了长足的发展。

      1986年受北京服务管理学校、北京烹饪协会的聘请,为全国厨师、部队厨师培训授课,从此开始了职业技能教师的生涯,此时才20岁。1987年在“全国第二届摄影函授学院”学习毕业。1988年底开始学习厨房、餐厅,酒店管理,先后到广州流花宾馆,白天鹅,中国大饭店、花园酒店、爱群大厦;深圳京鹏大厦、蛇口等地学习;又到福州闽江饭店,西湖大酒店;厦门市悦华大酒店(周总理接见尼克松的地方)、厦门宾馆等地学习。

1977年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。事厨于原成都西城区饮食公司麦邱面店。

1993年,高速建作为发起人之一发起成立了我国中西餐合璧领域第一个学术团体——烟台中西餐合璧研究会。

90年代开始酒店管理工作,并担任航天部长征宾馆餐饮部经理,兼职北京颐和园皇家别墅餐饮部经理、海南海口龙城大酒店总经理;同期第一个把粤菜带入北京怀柔,辽宁葫芦岛市,并同当地电视台合作“每周一菜节目”也成为当地家喻户晓、厨师学习提高必看的节目,有效的带动了当地饮食业的发展。

1985年师从特级面点师张中尤。

1996年举行的第二届世界中国烹饪大赛上,高速建大师制作的“赛西施”、“子孙富贵”、“烩乌鱼蛋”等菜肴得到国内外专家和评委的高度评价,荣获金牌。

90年代初,是邵先生的高收期,除上述之外,还获得多项烹饪比赛奖项。

1988年参加成都市烹饪技能比赛获优秀菜品奖,并应邀赴马来西亚吉隆坡表演献艺。多次被市考委会和公司聘为职称考核评委,并任中国川菜教育第一品牌——成都新东方烹饪学校、省技工校、四川烹饪高等专科学校、市总工会厨师培训班的教师,长期担任《四川烹饪》杂志的栏目主持。

2001年在山东省首届烹饪技能大赛上,荣获第一名,被山东省劳动和社会保障厅授予“山东烹饪大师”称号,同年被中国烹饪协会授予“中国鲁菜大师”称号。

1990年,邵红卫在担任大钟寺饭店行政总厨期间,协助航天部筹建“长征宾馆”从基建、工程,设计,设备,招生、培训等方面全方位参与指导,从顾问到开业聘为餐饮部经理,并由院干部处下达红头文件,正式任命行政正科级。

1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼、日本等国的餐饮企业任厨师、厨师长。

2005年7月经中国食文化研究会餐饮文化认定工作组委会经过三轮的初筛、初评、终审,中国鲁菜特级烹饪大师高速建被认定为唯一的“中国海参菜文化代表人”,从而成为我国海参文化发展史上第一位“海参文化形象大使”。

1992年发行了《新派粤菜24款》录像带个人专辑,出版个人书籍、合作书籍共十余部。

1997年回国后陆续被蜀汉酒店、南台月、蓉城饭店、北京长城饭店等聘为餐饮部经理、总厨、餐饮总厨。此外,还为行业带有十多名徒弟,其中有特级烹调师数名。

 

1993年同京城16位餐饮精英拜在烹饪大师南菜泰斗高国禄门下。

2000年被授予“川菜烹饪大师”称号;

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1996年,受美国美中友好协会邀请赴美参加“美中文化交流”,同年,邵红卫以其高超的中国烹饪技艺征服了西方,以“杰出外国人”的至高荣誉获得“食品设计家”的称号,入美仅6个月便获得绿卡永久居留权,开始了新的挑战。七年后,顺利成为美国公民,也成为中美饮食文化的传播者。

2002年荣获“中国烹饪名师”称号,后被授予“中国烹饪大师”称号。

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